que qu'il y a té de vin bitent. rante mille huit cents douze paroif- retiers fes, qui font partagées moitié à la en Frances campagne, & moitié dans les villes & quanti clofes. Parmi celles de la campagne, qu'ils déil y en a beaucoup, où il n'y a point de cabarêts; mais auffi il y en a un grand nombre, où il s'en trouve trois ou quatre; de maniere l'on peut dire qu'il y a bien vingt mille cabarêts en campagne ; & dans les vingt mille paroiffes des villes clofes, celle de Paris comprife, l'on peut en compter quarante mille, à raifon de deux par paroiffe: le tout enfemble faifant foixante mille Cabaretiers en France, dont il y en a quantité, principalement dans Paris, qui vendent par an cent muids de vin chacun; d'autres cinquante, & quelques-uns deux cents & plus, qui payent aux Fermiers des Aides plus de vingt-quatre livres par muid, c'eft-à-dire qu'il y a des Cabaretiers Soulage à qui il en coute par an plus de cevroient tre mille livres ; & le droit de Bou- qu'ils rechon étant établi, les plus gros Ca- du fiftêbaretiers du Royaume ne payeront made Tom. II. C tout l'Auteu vres, tout au plus que quatre cents livres par an; les plus foibles cinquante 1comme il eft aifé de voir par la divifion qui en a été faite *. Depuis cette recherche j'ai fçu d'un marchand de vin de Paris, qu'il n'y avoit point d'années qu'il ne donnat au Fermier des Aides plus de cinquante mille livres, pour les vins qu'il fait entrer en ville, & que le plus foible Cabaretier leur payoit plus de douze cents livres. * Ci-après pag. 43, PRE |