Traité des liqueurs et de la distillation des alcools: contenant les procédés les plus nouveaux pour la fabrication des liqueurs françaises et étrangères; fruits à l'eau-de-vie et au sucre; sirops, conserves, eaux et esprits parfumés, vermouts, vins de liqueur, eaux et boissons gazeuses, ainsi que la description complète des opérations necessaires pour la distillation de tous les alcools, Volume 1

Front Cover
 

What people are saying - Write a review

We haven't found any reviews in the usual places.

Selected pages

Other editions - View all

Common terms and phrases

Popular passages

Page 62 - ... tend à se mettre en équilibre dans tous les corps , les pénètre plus ou moins facilement, les dilate, les décompose, les fait passer de l'état solide à l'état liquide, de l'état liquide à l'état gazeux...
Page 9 - V) d'employer de grands chapiteaux pour multiplier les surfaces. Il dit que quelques-uns rendaient le col qui réunit la chaudière au chapiteau le plus long possible , pour obtenir de l'eau-de-vie parfaite en un seul coup ; il ajoute qu'un de ses amis avait placé la chaudière au rezde-chaussée , et le chapiteau au faîte de sa maison. . . . Dans le nombre des moyens qu'il donne pour juger des degrés de spirituosité de l'eau-de-vie, il indique les suivans comme étant pratiqués de son temps...
Page 118 - ... que les, huiles essentielles doivent souvent leur odeur à la combinaison d'un véhicule variable avec une huile inodore. Ce serait résoudre un problème qui occupe depuis long-temps certains distillateurs, qui regrettent de ne pouvoir duper à leur aise, et qui voudraient trouver une huile volatile inodore pour allonger les essences les plus rares et les plus chères.
Page 11 - Vitis viniferœ ejusque partium consideratio , etc. , nous a donné un traité complet et très-précieux sur la culture de la vigne , la nature des terrains , des climats et des expositions qui lui conviennent, la manière de faire le vin , la richesse des diverses nations dans ce genre, la différence et la comparaison des méthodes usitées chez chacune d'elles , la distillation des vins , etc.
Page 131 - On attendit pour la retirer qu'elle fut arrivée au bord et l'on reconnut alors que c'était une substance des Rosés, que le soleil avait recuite et, pour ainsi dire, rassemblée en masse. Tout le sérail s'accorda à reconnaître cette substance huileuse pour le parfum le plus délicat que l'on connût dans l'Inde. Dans la suite, l'art tacha d'imiter ce qui avait été d'abord le produit du hasard et de la nature.
Page 2 - Vous êies un peu opiniâtre , et j'ai de la peine à vous faire concevoir que les phénomènes qui se passent dans votre laboratoire ne sont autre chose que l'exécution des lois éternelles de la nature ; et que certaines choses que vous faites sans attention , et seulement parce que vous les avez vu faire à d'autres, n'en dérivent pas moins des plus hautes abstractions de la science.
Page 141 - ... que celui dans lequel je mets pareille quantité de » sucre pilé ? — Sire , répondit le savant , il existe trois » substances dont les principes sont exactement les » mêmes , savoir : le sucre , la gomme et l'amidon ; elles » ne diffèrent que par certaines conditions, dont la nature » s'est réservé le secret ; et je crois qu'il est possible que, » dans la collision qui s'exerce par le pilon, quelques por» lions sucrées passent à l'état de gomme ou d'amidon, et » causent la...
Page 131 - Tandis que l'Empereur se promenait avec elle sur le bord de ce canal, ils aperçurent une espèce de mousse qui s'était formée sur l'eau et qui nageait à la surface. On attendit pour la retirer qu'elle...
Page 117 - Il résulte des faits établis par l'auteur , que l'odeur qui se répand dans l'air ne doit plus être , en général , attribuée à une simple volatilisation ou émanation produite par le corps odorant lui-même ; mais bien , dans beaucoup de cas , à un gaz ou...

Bibliographic information