Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools: ou, Le liquoriste et le distillateur modernes ...Chez l'auteur, 1855 - History |
From inside the book
Results 1-5 of 27
Page 33
... anisette . Le médecin Garus nous don- nait l'elixir qui porte son nom , Colladon de Genève son eau cordiale et Bouillerot inventait l'huile de Vénus . Depuis , les liqueurs ont beaucoup varié , la diversité des noms demandés par le ...
... anisette . Le médecin Garus nous don- nait l'elixir qui porte son nom , Colladon de Genève son eau cordiale et Bouillerot inventait l'huile de Vénus . Depuis , les liqueurs ont beaucoup varié , la diversité des noms demandés par le ...
Page 181
... anisette de Bor- deaux . Cependant , comme notre but est d'être utile à nos confrères ( laissant à leur sagesse le soin d'apprécier ce que nous venons de dire ) , nous croyons devoir donner la formule que le Codex consigne ; la voici ...
... anisette de Bor- deaux . Cependant , comme notre but est d'être utile à nos confrères ( laissant à leur sagesse le soin d'apprécier ce que nous venons de dire ) , nous croyons devoir donner la formule que le Codex consigne ; la voici ...
Page 227
... oranges . ESPRIT D'ANISETTE ORDINAIRE . Anis vert , Badiane , Coriandre , 3 kilos . 3 kilos . 1 kilo . Fenouil , 1 kilo . Alcool à 85 , 82 litres . Piler les substances et les faire macérer dans l'alcool pendant DES LIQUEURS . 227.
... oranges . ESPRIT D'ANISETTE ORDINAIRE . Anis vert , Badiane , Coriandre , 3 kilos . 3 kilos . 1 kilo . Fenouil , 1 kilo . Alcool à 85 , 82 litres . Piler les substances et les faire macérer dans l'alcool pendant DES LIQUEURS . 227.
Page 228
... ANISETTE DE BORDEAUX . Badiane , 2 kilos . Anis vert , 500 grammes . Coriandre , 500 grammes . Fenouil , 500 grammes . Bois de sassafras , 500 grammes . Ambrette , 125 grammes . Thé impérial , 125 grammes . 52 litres . Alcool , Piler ...
... ANISETTE DE BORDEAUX . Badiane , 2 kilos . Anis vert , 500 grammes . Coriandre , 500 grammes . Fenouil , 500 grammes . Bois de sassafras , 500 grammes . Ambrette , 125 grammes . Thé impérial , 125 grammes . 52 litres . Alcool , Piler ...
Page 258
... peu faible . C'est cependant celle employée le plus communément . Néanmoins , lorsque les 3/6 sont à bas prix , on peut augmenter cette dose de 2 ou 3 p . 100 maximum . ANISETTE OU EAU D'ANIS . Esprit d'anisette ordinaire , 5 258 TRAITÉ.
... peu faible . C'est cependant celle employée le plus communément . Néanmoins , lorsque les 3/6 sont à bas prix , on peut augmenter cette dose de 2 ou 3 p . 100 maximum . ANISETTE OU EAU D'ANIS . Esprit d'anisette ordinaire , 5 258 TRAITÉ.
Other editions - View all
Traité Des Liqueurs, Et de la Distillation Des Alcools: Ou, Le Liquoriste Et ... Pierre Duplais No preview available - 2018 |
Traite Des Liqueurs, Et de La Distillation Des Alcools: Ou, Le Liquoriste Et ... Pierre Duplais No preview available - 2014 |
Common terms and phrases
12 kilos 125 grammes 25 kilos 250 grammes 30 grammes 50 litres chargés 500 grammes 56 kilos absinthe acides âcre ajouter alambics Alcool à 85 amandes amères Anis vert ANISETTE Badiane bain-marie bassine benjoin bois bouillir bouteilles cannelle de Chine caramel cassis cerises chaleur citron cochenille Colorer en jaune conserves coriandre couleur CRÈME cucurbite cudbéar cuivre curaçao d'angélique demi-fine Eau commune Eau de fleurs Eau de roses eau distillée eaux aromatiques employé esprits parfumés essence fabrication falsification fécule fenouil feuilles filtrer fleurs d'oranger foncé framboises fruits girofle glucose gomme grammes groseilles hectolitre huiles volatiles Hysope kilo kilog kilos 500 gram l'acide l'alcool l'eau l'eau-de-vie l'huile liqueurs liquide Liquoriste litres d'eau litres d'esprit parfumé mélange mélisse menthe merises mestier muscades noyaux odeur Opérer comme ci-dessus ordinaire plante prépare quantité RATAFIAT recette roses safran saveur sèches semences sirop substances Sucre raffiné blanc surfine très-blanc vanille vapeur vase vert VESPÉTRO zestes
Popular passages
Page 62 - ... tend à se mettre en équilibre dans tous les corps , les pénètre plus ou moins facilement, les dilate, les décompose, les fait passer de l'état solide à l'état liquide, de l'état liquide à l'état gazeux...
Page 9 - V) d'employer de grands chapiteaux pour multiplier les surfaces. Il dit que quelques-uns rendaient le col qui réunit la chaudière au chapiteau le plus long possible , pour obtenir de l'eau-de-vie parfaite en un seul coup ; il ajoute qu'un de ses amis avait placé la chaudière au rezde-chaussée , et le chapiteau au faîte de sa maison. . . . Dans le nombre des moyens qu'il donne pour juger des degrés de spirituosité de l'eau-de-vie, il indique les suivans comme étant pratiqués de son temps...
Page 118 - ... que les, huiles essentielles doivent souvent leur odeur à la combinaison d'un véhicule variable avec une huile inodore. Ce serait résoudre un problème qui occupe depuis long-temps certains distillateurs, qui regrettent de ne pouvoir duper à leur aise, et qui voudraient trouver une huile volatile inodore pour allonger les essences les plus rares et les plus chères.
Page 11 - Vitis viniferœ ejusque partium consideratio , etc. , nous a donné un traité complet et très-précieux sur la culture de la vigne , la nature des terrains , des climats et des expositions qui lui conviennent, la manière de faire le vin , la richesse des diverses nations dans ce genre, la différence et la comparaison des méthodes usitées chez chacune d'elles , la distillation des vins , etc.
Page 131 - On attendit pour la retirer qu'elle fut arrivée au bord et l'on reconnut alors que c'était une substance des Rosés, que le soleil avait recuite et, pour ainsi dire, rassemblée en masse. Tout le sérail s'accorda à reconnaître cette substance huileuse pour le parfum le plus délicat que l'on connût dans l'Inde. Dans la suite, l'art tacha d'imiter ce qui avait été d'abord le produit du hasard et de la nature.
Page 2 - Vous êies un peu opiniâtre , et j'ai de la peine à vous faire concevoir que les phénomènes qui se passent dans votre laboratoire ne sont autre chose que l'exécution des lois éternelles de la nature ; et que certaines choses que vous faites sans attention , et seulement parce que vous les avez vu faire à d'autres, n'en dérivent pas moins des plus hautes abstractions de la science.
Page 141 - ... que celui dans lequel je mets pareille quantité de » sucre pilé ? — Sire , répondit le savant , il existe trois » substances dont les principes sont exactement les » mêmes , savoir : le sucre , la gomme et l'amidon ; elles » ne diffèrent que par certaines conditions, dont la nature » s'est réservé le secret ; et je crois qu'il est possible que, » dans la collision qui s'exerce par le pilon, quelques por» lions sucrées passent à l'état de gomme ou d'amidon, et » causent la...
Page 131 - Tandis que l'Empereur se promenait avec elle sur le bord de ce canal, ils aperçurent une espèce de mousse qui s'était formée sur l'eau et qui nageait à la surface. On attendit pour la retirer qu'elle...
Page 117 - Il résulte des faits établis par l'auteur , que l'odeur qui se répand dans l'air ne doit plus être , en général , attribuée à une simple volatilisation ou émanation produite par le corps odorant lui-même ; mais bien , dans beaucoup de cas , à un gaz ou...