Au pain, au riz, au vermicelle... Comme pour les officiers. Bouilli ou braisé. de veau à l'huile, à la sauce piquante, En blanquette, en ragoût, rôti. quante; veau rôti à la casserole.... Côtelettes grillées, à la jardinière; gigot) rôti, braisé; mouton à la casserole, au Braisé, en ragoût. ton à la poulette, frits.... Jambon fumé; petit salé; saucisson cuit.. | Petit salé. Canards rôtis, aux navets; chapons rôtis; dindonneaux rôtis; oies rôties; pigeons ciers pour les parties prenantes qui y ont droit. aux petits pois; poulardes rôties, au Même volaille que les offiriz; poules grasses au riz, aux oignons; poulets rôtis, en fricassée.... Quand la volaille est servie rôtic, elle est toujours accompagnée de cresson...... Lapin en gibelotte. Carpes, carrelets, maquereaux; merlans, morue, raie, rougets et poissons blancs pour friture. .... Au beurre noir, à l'oscille, à la tripe, durs, Haricots, lentilles, pois. Au beurre. Biscuits; confitures de cerises; gelée de Fromages de Brie, de Gruyère, de Neuf- Fruits crus; abricots, cerises, fraises, gro seilles, oranges, pêches, poires, pommes Fruits cuits; poires et pommes tapées, pru neaux, marrons.. Quatre mendiants... Morue sèche, à l'huile ou à la maître d'hôtel. A la tripe, à l'oseille, durs, en omelette. Carottes, chicorée, choux, épinards, haricots verts et frais écossés, navets, oseille, petits pois, pommes de terre. Comme pour les officiers. de Gruyère. Même dessert que les officiers pour les parties prenantes qui y ont droit. rouge ordinaire. Allocation journalière exclusivement accordée en remplacement de toute autre viande, aux hommes ayant les mâchoires brisées. Allocation exelusivement applicable au ragout de la veille du rôti de veau de quinzaine, en remplacement de l'allocation normale. Pour préparation d'aloyau piqué. Pour préparation de bœuf à la mode, filet rôti, fricandeau, galantine de Pour préparation de bœuf braisé. Pour préparation de pigeons en com ote ou aux petits pois. o. 687.5 o. 687,5 Pour aliments par jour. o. 50 0.50 Par jour Les servants employés à la sanification et au rebattage de la literic, au sciage et au transport du bois de chauffage, reçoivent deux rations de vin par jour; les servants employés à l'arrosement on reçoivent une et deinic. Pour assaisonnement par portion qui le comporte. Pour potage. Pour aliments et préparation de volaille. Pour polage. J. 02 D. 060 D. 045 р. обо D. 200 3 2 1'4 0.250 1 1/4 1/4 174 Sans sauce. Pour préparation de blanquette de veau, fricassée de poulet, pâte à stire, sances diverses. Autres légumes, excepté les épinards', qui seront portés à 400 grammes. Pour desserts. 050 Pour desserts. Peur aliments. 12 025 020 015 005 003 0.020 . 0.020 0.015 0.015 Pour préparation de poisson frais et salé, d'epinards et de chicorée. Pour préparation d'autres légumes frais, rognons, foie de veau sauté, omelette, aufs sur le plat. Pour préparation de légumes secs, biftecks, œufs à l'oseille et à la tripe. Pour préparatien de blanquette de veau, volailles rôties. Pour préparation de côtelettes à la jardinière, fricandeau, langue de beuf. Pour préparation d'épinards et chicorée. Pour préparation d'autres légumes frais, omelettes. Pour préparation de légumes secs, riz, œufs à l'oseille et à la tripe. Pour assaisonnement, Pour assaisonnement de pommes de terre. Pour assaisonnement de salade, tête et pieds de veau. Pour assaisonnement de légumes sees. Pour préparation de pâte à frire. Pour pommes de terre à l'huile. 群 020 000,3 010 Pour salades divorses. Pour légumes secs à l'huile. Pour sauces diversos. Par repas et par partie prenante. Par jour et par partie prenante. 0. 000,3 Par jour et par partio prenante. |