Dictionnaire de l'industrie manufacturière, commerciale et agricole: Ouvrage accompagné d'un grand nombre de figures intercalées dans le texte, Volume 8Baillière, 1839 - 644 pages |
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Page 179
... pâte courte ; calcinées fortement , elles deviennent magnétiques en prenant une teinte violacée . Dans certaines localités , comme à Pourrain , en Bourgogne , on abandonne une partie de l'ocre à la dessiccation spontanée sous des ...
... pâte courte ; calcinées fortement , elles deviennent magnétiques en prenant une teinte violacée . Dans certaines localités , comme à Pourrain , en Bourgogne , on abandonne une partie de l'ocre à la dessiccation spontanée sous des ...
Page 185
... , etc. Le moyen le plus économique est de leur distribuer la graine moulue , délayée et formant une sorte de bouillie ou de pâte . Les poules sont avides de vers , et on a imaginé de leur en OISEAUX DE BASSE - COUR . 185.
... , etc. Le moyen le plus économique est de leur distribuer la graine moulue , délayée et formant une sorte de bouillie ou de pâte . Les poules sont avides de vers , et on a imaginé de leur en OISEAUX DE BASSE - COUR . 185.
Page 264
... apparence que de préparer du pain , puisqu'il suffit de mêler de la farine de froment avec de l'eau , et d'ajouter une certaine quantité de LEVURE avec une portion de la même pâte , ayant déjà éprouvé la fermentation 264 PAIN .
... apparence que de préparer du pain , puisqu'il suffit de mêler de la farine de froment avec de l'eau , et d'ajouter une certaine quantité de LEVURE avec une portion de la même pâte , ayant déjà éprouvé la fermentation 264 PAIN .
Page 265
... pâte , ayant déjà éprouvé la fermentation , et désignée sous le nom de levain ; en réalité cependant cette opération offrebeaucoup de difficultés lorsqu'il s'agit d'obtenir un produit léger et d'une saveur agréable . Dans les villages ...
... pâte , ayant déjà éprouvé la fermentation , et désignée sous le nom de levain ; en réalité cependant cette opération offrebeaucoup de difficultés lorsqu'il s'agit d'obtenir un produit léger et d'une saveur agréable . Dans les villages ...
Page 266
... pâte dans le pétrin , elle acquiert beaucoup d'intensité . CONFECTION DU PAIN EN GÉNÉRAL . La fariné mêlée avec l'eau ne peut fournir qu'une masse compacte , qui donnerait par la cuisson un pain non levé ; en y ajoutant du LEVAIN ou de ...
... pâte dans le pétrin , elle acquiert beaucoup d'intensité . CONFECTION DU PAIN EN GÉNÉRAL . La fariné mêlée avec l'eau ne peut fournir qu'une masse compacte , qui donnerait par la cuisson un pain non levé ; en y ajoutant du LEVAIN ou de ...
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