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REVUE MILITAIRE SUISSE

No 1.

SOMMAIRE.

Lausanne, le 1er Janvier 1874.

XIXe Année.

De l'alimentation des armées. Société de cavalerie de la Suisse occidentale. Société vaudoise de l'état-major, du génie et de l'artillerie. La question des sous-officiers dans les armées étrangères. — Bibliographie. Termes, sujets et dialogues militaires, par Mennsen. Nouvelles et chronique.

La Revue militaire suisse continuera à paraître en 1874 aux mêmes prix et conditions que par le passé. Les personnes qui ne refuseront pas un des deux premiers numéros seront censées continuer l'abonnement pour l'année.

Conditions d'abonnement. Pour la Suisse : 1 an, 7 fr. 50; 6 mois, 4 fr.; 3 mois, 2 fr. Pour la France, l'Italie, l'Allemagne et la Belgique 1 an, 10 fr.; 6 mois, 6 fr; 3 mois, 3 fr. Pour les autres pays: 1 an, 15 fr.; 6 mois, 8 fr.; 3 mois, 4 fr.

DE L'ALIMENTATION DES ARMÉES.

Le soldat a une vie fatigante. Il doit être capable d'efforts énergiques et soutenus; il doit pouvoir supporter, en portant ses armes et son bagage, des marches longues et pénibles; les circonstances ne permettent pas toujours de lui accorder un temps de repos suffisant.

Dans ces circonstances les déperditions du corps humain sont considérables et il est nécessaire de les remplacer par une alimentation abondante et convenable. Lorsque la nourriture est insuffisante, les forces diminuent, et cet affaiblissement du corps réagit nécessairement sur le moral des hommes. Il faut au soldat épuisé par la fatigue et les privations une énergie bien rare à rencontrer pour pouvoir lutter avec chance de succès contre des troupes fraîches. Cette énergie, les officiers peuvent et doivent la réclamer de leurs hommes dans une circonstance donnée, mais c'est une grave faute de s'être mis dans l'obligation d'y avoir recours.

D'autre part, on sait quelle complication dans l'administration et quelles entraves les colonnes de vivres apportent à la marche des armées. Il est donc nécessaire de se rendre un compte exact des conditions de l'alimentation afin de pouvoir en combiner les éléments de façon à composer une ration journalière qui sous le plus petit volume et le moindre poids possible fournisse une nourriture abondante, saine et fortifiante.

Les recherches de la science moderne ont démontré que le corps humain, comme tous les organismes, est composé essentiellement de 4 éléments, l'oxygène, l'hydrogène, l'azote et le carbone. Les deux premiers éléments sont fournis surabondamment par l'air que nous respirons et par l'eau que nous buvons, les aliments doivent surtout fournir au corps l'azote et le carbone dont il a besoin.

Partant du principe que la nourriture doit remplacer les éléments

consommés par le travail de la respiration et de la digestion, des savants ont recherché les quantités d'azote et de carbone expulsés journellement par le corps humain et l'on a constaté (voir Payen, précis des substances alimentaires) que :

Un homme sédentaire perd dans les vingt-quatre heures 12,5 grammes d'azote et 265 grammes de carbone.

Un adulte se livrant à un travail modéré consomme 20 grammes d'azote et 310 grammes de carbone.

Enfin que lorsqu'on se livre à un travail pénible ou à des marches. prolongées la dépense journalière s'élève à 25,5 grammes d'azote et 365 grammes de carbone.

Nous pouvons admettre que la seconde proportion constituera le type de la ration en temps de paix et la troisième celui de la ration de

guerre.

Voyons maintenant si nos troupes en service ont une alimentation. suffisante.

La ration est comme on sait de 10 onces soit 312,5 grammes de viande avec les os, donnant 250 grammes de viande nette fournissant

1 1/2 liv. soit 750 grammes de pain

En outre. Supplément pour sels et légume. Si l'on admet 3 centimes pour le bois et sel, il restera 7 centimes pour lequel on peut se procurer 4/5 de livre soit 50 grammes de riz donnant

Si nous y ajoutons le café fourni par une retenue de 15 cent. sur l'ordinaire, admettant la tasse d'une chopine et le mélange composé de moitié lait et moitié café, 1/8 de pot de lait pèse 198 grammes qui contiennent Il coûte 4 centimes, les 11 centimes restant permettent d'acheter au prix de 1,10 le demikilo, 50 grammes de café donnant

Combinée de cette façon l'alimentation est insuffisante; si nous prenons une autre combinaison :

Pain et viande comme ci-dessus Substituant au riz des pois secs ordinaires qui sont du même prix, les 50 grammes de ce légume donneraient

Remplaçant le café par le chocolat nous aurions :

Lait comme ci-dessus.

Chocolat supposé également à fr. 1,40 le demi-kilo (une livre) 50 grammes contiennent.

Azote. 7,5 gr. 9

Carbone. 27,5 gr.

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