développement de nouvelles fleurs qui n'auraient pas le temps de mûrir; et enfin être fauché, lorsque le plus grand nombre des gousses ont atteint leur maturité. Il donne des aliments très-nutritifs, et qui entrent avec profit dans le régime de l'homme et surtout des animaux, comme complément d'une nourriture peu riche telle que les racines, la paille ou de mauvais fourrages.

Excellents pour l'alimentation de l'homme et empruntant leur azote à l'atmosphère, le pois et la lentille sont avantageux à cultiver pour sa propre consommation, sur les terrains légers et un peu secs, à la fin d'un assolement lorsque l'engrais est assez épuisé pour ne pouvoir développer la paille au détriment du grain, et assez longtemps après le défrichement, pour que le plâtre employé à fixer l'engrais forestier ait disparu et ne puisse s'incruster dans la peau des légumes, ce qui gênerait leur cuisson.

§ 7.

Quantité de fumier nécessaire à chaque plante.

Nous terminons ce chapitre, en indiquant pour les plantes dont nous venons de parler, leurs exigences à l'égard du fumier représenté par sa teneur en azote. Les chiffres que nous donnons à ce sujet ne sont que des moyennes souvent inexactes, et, pour l'application, ils demandent à être vérifiés et rectifiés. Ils n'en seront pas moins utiles fréquemment. Ils sont consignés au tableau ci-contre.

CHAPITRE SEPTIÈME

ASSOLEMENTS

A la suite d'un défrichement, il faut éviter de ruiner le terrain; aussi devra-t-on, peu après et souvent dès la deuxième année, le soumettre à un assolement qui produise le fumier nécessaire pour soutenir sa fécondité, par la culture de végétaux prenant l'azote dans l'atmosphère et pouvant être une bonne nourriture pour le bétail. Alors la proportion des plantes cultivées annuellement pour la fabrication des engrais animaux sera ordinairement telle que le poids d'azote qu'elles contiendront, d'un côté, diminué des pertes à éprouver 1° en passant aux déjections animales; 2° par l'absence des animaux à leur sortie de l'étable; 3° par l'évaporation sur l'aire à fumier; 4o par la saturation des argiles, l'évaporation et l'infiltration, lorsque l'engrais sera confié aux champs; et, d'un autre côté, augmenté: 1° de l'a