ENCYCLOPÉDIE AGRICOLE PUBLIÉE SOUS LA DIRECTION DE G. WERY Sous-directeur de l'Institut national agronomique 30 volumes in-18 de chacun 400 à 500 pages, illustrés de nombreuses figures. Chaque volume: broché, 5 fr.; cartonné, 6 fr. Vinification (Vin, Zootechnie générale et Zootech- Économie rurale.. Législation rurale. Comptabilité agricole.. Technologie agricole (Sucrerie, M. G. COUPAN, répétiteur à l'Institut agronomique. M. JOUZIER, professeur à l'Ecole d'agriculture de M. CONVERT, professeur à l'Institut agronomique. Meunerie, Boulangerie, Fécu- M. SAILLARD, professeur à l'Ecole des industries lerie, Amidonnerie, Glucoserie). Industries agricoles de fermen-) tation (Cidrerie, Brasserie, Hydromels, Distillerie). Laiterie... agricoles de Douai. M. MARTIN, ancien directeur de l'Ecole d'industrie laitière de Mamirolle. M. DELONCLE, inspecteur général de la pisciculture. M. VEIL, directeur de la station séricicole du Rousset. Publiée par une réunion d'Ingénieurs agronomes LIBRAIRIE J.-B. BAILLIÈRE ET FILS 19, rue Hautefeuille, près du boulevard Saint-Germain 1904 Tous droits réservés. NERAL Jb DU MÊME AUTEUR Économie rurale. 1903, 1 vol. in-18 jésus, 476 pages avec 14 figures intercalées dans le texte (J.-B. Baillière et fils). Broché, 5 fr.; cartonné, 6 fr. L'ORGANISATION ÉCONOMIQUE. Éléments d'Économie sociale pour servir d'introduction à l'étude de l'Économie rurale. 1 vol. in-18 jésus (J.-B. Baillière et fils).... 2 fr. 50 ENCYCLOPÉDIE AGRICOLE INTRODUCTION Si les choses se passaient en toute justice, ce n'est pas moi qui devrais signer cette préface. L'honneur en reviendrait bien plus naturellement à l'un de mes deux éminents prédécesseurs : A Eugène TISSERAND, que nous devons considérer comme le véritable créateur en France de l'enseignement supérieur de l'agriculture n'est-ce pas lui qui, pendant de longues années, a pesé de toute sa valeur scientifique sur nos gouvernements, et obtenu qu'il fût créé à Paris un Institut agronomique comparable à ceux dont nos voisins se montraient fiers depuis déjà longtemps? Eugène RISLER, lui aussi, aurait dû plutôt que moi présenter au public agricole ses anciens élèves devenus des maîtres. Près de douze cents Ingénieurs agronomes, répandus sur le territoire français, ont été façonnés par lui: il est aujourd'hui notre vénéré doyen, et je me souviens toujours avec une douce reconnaissance du jour où j'ai débuté sous ses ordres et de celui, a. |